El típico Ajiaco Colombiano es mucho más simple guiso; es una representación de la herencia colombiana. Nacido de la comarca andina, este apetitoso plato, hecho con tres tipos de patatas, suave grano y blandita pollo, encarna un verdadero símbolo de la identidad nacional. Usualmente se presenta con aguacate y alcachofas a acentuar sus distintiv